Un desafío permanente
Seamos sinceros: crear un nuevo menú cada mes es difícil. Requiere mucho trabajo, investigación, pruebas y ajustes. Apenas se sirve un menú, el siguiente ya está en preparación. Es un ritmo intenso, pero sobre todo es una inmensa fuente de felicidad.
Todo empieza con nuestros proveedores
La creación no nace de una página en blanco ni de un simple antojo. Cada menú se construye con antelación, a través de encuentros regulares con nuestros distintos proveedores. Son ellos quienes nos recomiendan los mejores productos del momento, los que alcanzan su plena madurez, los que están en lo más alto de su temporada.
Estos encuentros estructuran todo nuestro trabajo. Nos obligan a mantenernos atentos, a seguir el calendario de la naturaleza en lugar de nuestras costumbres y a partir de la realidad del producto.
El chef escucha al producto
Esa es toda la filosofía de Loucas Mengal. El menú no lo dictan los deseos del chef: es el chef quien escucha los productos y la temporada, y pone su creatividad a su servicio. El producto marca el tono, la temporada marca el momento, y la cocina viene a realzar el conjunto.
Este enfoque, que invierte la lógica habitual, resulta a la vez impresionante y bastante innovador en una cocina gastronómica.
El placer de reinventarse
Para nuestro equipo, esta renovación constante es una dinámica exigente, pero beneficiosa en todos los sentidos. Nos protege del aburrimiento y de la repetición. Nos impulsa a trabajar productos siempre distintos, a explorar nuevas técnicas y nuevas combinaciones. Es el placer de tocarlo todo y de no dejar nunca de aprender.
Una cita mensual para nuestros clientes
Para usted, es la promesa de variar los placeres al ritmo de las estaciones. Cada mes se convierte en una cita: la ocasión de volver, de redescubrir la casa y de probar lo mejor que ofrece el momento. De una visita a otra, la experiencia nunca es exactamente la misma.
Una cocina viva
Un menú cada mes es una cocina que vive, que respira al ritmo de las estaciones y que se renueva sin cesar. Es exigente, pero es lo que da todo su sentido a nuestro oficio.
Le esperamos para descubrir el menú del momento.
Punto Amor by Loucas Mengal, Calle Miguel de Unamuno 3, Campoamor, Orihuela Costa. Reservas en puntoamor.com o WhatsApp +34 604 478 504.
